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用40度黄酒炖猪蹄能吃吗？
admin2024-04-29人已围观
一、用40度黄酒炖猪蹄能吃吗？
如果只是加一点去除异味可以吃。
若是用黄酒代替汤来炖就不能吃了。
虽然也可以勉强食用但味道非常不好。
二、怎么做糖醋猪蹄
原料：
猪蹄一只、葱姜、八角、生抽、老抽、黄酒、醋、冰糖或白糖、水淀粉（原料简单，方能显出猪蹄之英雄本色哈）。
做法：
1、洗净天生丽质的猪蹄，这条得靠你自己在菜场的眼力和手力了哈！
2、热水煮开，放入葱姜，煮沸猪蹄，水倒去不用，这点主要为了洗净猪蹄的血气；
3、再煮开一锅新的热水，投入葱姜和八角，放入猪蹄，到些许黄酒，焖炖2-3个小时，直至肉质酥烂，其中不要加任何调味料，成就的汤水就是猪蹄原汤啊，可以放豆芽，放豆腐，放白菜，您放啥放啥，喝猪蹄汤吧！
4、调味，碗中放生抽，老抽，醋，黄酒，水淀粉，白糖或冰糖，盐先不用加，老抽生抽里的盐基本够了哈！
5、锅中热少许油，爆香葱姜八角，倒入调味料，不断搅拌避免粘锅，放入炖好的猪蹄，加水没过猪蹄；
6、小火焖煮1个小时，期间尝试糖醋的口味，适时添加糖和醋；
7、等猪蹄成诱人的酱色，肉质酥烂时，即可大火收汁，端上桌，大家开抢吧！
三、厨师笔记怎么做
个人认为。把见过的菜都记下菜名、配料、做法及口味。。方便以后自己出新菜有借见的地方。增加自己的菜品见识。。
四、客家娘酒焖猪蹄做法?
材料
猪蹄500克，土豆2个，黄豆酱30毫升，干辣椒6个，花椒15粒，香叶4片，八角1个，冰糖6粒，老抽30毫升，葱1根，姜5片，料酒30毫升，盐5克
做法
1.土豆洗净后切成滚刀块。锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，然后放入冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪蹄翻炒均匀；
2.猪蹄开始上色后，继续保持中小火翻炒，然后加入料酒、老抽炒出香味，直到猪蹄变成棕红色后放入葱、姜、香叶、八角；
3.倒入开水没过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，然后放入黄豆酱，加盖用中火焖至半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄；
4.放入切好的土豆块，继续焖10分钟，直到土豆酥烂为止，最后可以根据自己口味调入适量的盐即可。
五、怎样烀猪蹄好
1.把买来的猪蹄收拾干净，放水里焯一下。
2.倒入高压锅里，加水，放盐、葱、姜，少许酱油，高压15分钟。
3.出锅。撕成小块，装盘
六、肘子和黄酒怎么做
材料
猪肘子200g，料酒10ml，盐2g，酱油10ml，鸡精2g，腐乳适量，甜面酱适量，香叶适量，桂皮适量，花椒3个，胡椒粒适量。
做法
1.买肘子的时候请店家帮着把骨头剔出来，回来用水泡出血水，再用开水淖，淖后清洗干净。
2.直接在高压锅里放油放糖炒出糖色，放入淖好洗净的脖子煸炒上色。
3.下入料酒和所有配料并加水，水量要没过肘子。
4.把炖好的肘子捞出放入炒锅大火把汤汗收到粘稠。
5.出锅即可食用。
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